(*1) Par dérogation, certains publics de + 30 ans peuvent signer un contrat d’apprentissage.
(*2) Les règles du contrat de professionnalisation diffèrent selon l’âge.
OBJECTIFS
À l’issue de la formation, le ou la titulaire du CAP CSHCR aura acquis les compétences nécessaires pour, sous l’autorité hiérarchique :
- Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité
- Contribuer à la commercialisation des prestations
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise
POURSUITES D’ÉTUDES
- CAP Cuisine en 1 an
- BAC Pro. Commercialisation et Services en Restauration en 2 ans
- Certificat de Spécialisation Sommellerie
- Certificat de Spécialisation Métiers du Bar
ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
- Serveur·euse en hôtel-café-restaurant
- Employé·e de restaurant (commis·e, chef·fe de rang)
- Maître·sse d’hôtel
- Employé·e d’hôtel
- Barman·aid
CONTENU DE LA FORMATION
Organisation des prestations en HCR
- Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks
- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
- Participer aux opérations d’inventaire
- Dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation
- Identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité
- Planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte
Accueil, services et commercialisation en HCR
- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
- Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
Formation théorique : Gestion Appliquée – Sciences Appliquées – Prévention-santé-environnement (PSE) – Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique – Mathématiques-Sciences physiques et chimiques – Éducation physique et sportive – Langue vivante : anglais – Technologie Professionnelle
LIEUX D’EXERCICE DE L’ACTIVITE
Tout type de restaurants (gastronomiques, traditionnels, spécialisés), hôtels et cafés.
MISSIONS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI·E PAR L’ENTREPRISE
- Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribution à l’organisation des prestations
- Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
- Assurer les prestations d’hôtellerie (room-service, petits-déjeuners)
- Assurer les prestations de type café-brasserie
- Assurer le service, le suivi et le débarrassage des prestations de restauration et de pause-séminaire
- Réassortir les buffets (petits déjeuners, brunchs, pauses, etc.)
- Assurer le renouvellement des mises en place pendant les prestations
- Participer aux opérations de facturation et d’encaissement
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PRÉREQUIS ET CONDITIONS D’ADMISSION
- Participer au processus d’inscription FDME
En 1 an : Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 minimum
- Nous contacter pour toute autre situation
APTITUDES SOUHAITÉES
Capacité à travailler en station debout prolongée et aptitude au port de charges.
Disponibilité pour des horaires décalés (soirée, week-end et jours fériés possible).
Résistance à la chaleur et à une cadence soutenue. Dynamime, bonne élocution.
CALENDRIER
Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.
DURÉE
400 heures / an
TARIFS
- en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
- financement personnel : nous contacter.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance de théorie et de pratique – Présentiel
ÉVALUATION
Examen blanc– Mises en situation – Positionnement – Examen final ponctuel
HANDICAP
-Site accessible aux Personnes à Mobilité Réduite.
-Accès à la formation et adaptation, contacter notre référent·e handicap : mission.handicap@fdme91.fr
MODALITÉS D’OBTENTION
-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.
ÉQUIVALENCE
Information bientôt disponible
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PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS FILIÈRE MÉTIERS DU GOÛT site d’Évry-Courcouronnes : 01 60 91 74 58 – cuis.restau@fdme91.fr