(*1) Par dérogation, certains publics de + 30 ans peuvent signer un contrat d’apprentissage.
(*2) Les règles du contrat de professionnalisation diffèrent selon l’âge.
OBJECTIFS
À l’issue de la formation, le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration sera capable de :
• Assurer la relation client dans un contexte de servuction (service et production)
• Apporter au client expertise et conseil
• Encadrer des équipes
• Animer la politique commerciale de son unité
• Développer la relation client tout en menant un management opérationnel performant.
POURSUITES D’ÉTUDES
• Licence Pro
• Master MBA
ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
Selon l’option choisie :
• Réceptionniste, chef·fe de réception, responsable accueil
• Concierge, chef·fe concierge, maître·sse d’hôtel, gouvernant·e
• Assistant·e de direction / Directeur·rice d’un établissement hôtelier, d’hébergement, de restaurant ou de cuisine collective
• Sommelier·ère, chef·fe barman·aid
• Commercial·e, directeur·rice commercial·e
• Responsable séminaires ou événementiels
• Chef·fe de partie, chef·fe de cuisine
• Responsable de productions
• Acheteur·euse
• …
CONTENU DE LA FORMATION
Option B
« Management d’une unité de production culinaire » activités adaptées à la production culinaire
• Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
• Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
• Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
• Culture générale et expression
• Communiquer à l’écrit et à l’oral en langues étrangères (LV1 et LV2)
LIEUX D’EXERCICE DE L’ACTIVITE
Tout type de lieu de restauration, d’hébergement à caractère social ou commercial, hôtel-restaurant traditionnel et de luxe, chaînes d’hôtellerie restauration nationales et internationales.
MISSIONS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI·E PAR L’ENTREPRISE
• Production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option) : Conception et réalisation des prestations de service attendues par le client – Évaluation et analyse de la production de service – Communication avec les autres services.
• Animation de la politique commerciale et développement de la relation client : Participation à la définition de la politique commerciale – Déploiement de la politique commerciale – Développement de la relation client
• Management opérationnel de la production de services : Management de tout ou partie du service – Gestion et animation de l’équipe
• Mise en oeuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité – Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise
• Entrepreneuriat en hôtellerie restauration : Formalisation d’un projet entrepreneurial – Évaluation de la faisabilité du pro
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PRÉREQUIS ET CONDITIONS D’ADMISSION
- Participer au processus d’inscription FDME
Formation en 3 ans :
Titulaire d’un BAC Pro / BAC techno. non issu de la spécialité OU BAC général.
1 année de «prépa» devra être effectuée.
Formation en 2 ans :
Titulaire d’un BAC Pro ou technologique issu de la spécialité OU venant d’une section de «prépa» ou mise à niveau;
- Nous contacter pour toute autre situation
APTITUDES SOUHAITÉES
Être en mesure de travailler en horaires décalés et le week-end.
CALENDRIER
Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.
DURÉE
675 heures / an
TARIFS
- en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
- financement personnel : nous contacter.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance de théorie et de pratique – Présentiel – Distanciel synchrone
ÉVALUATION
Examen blanc – Mises en situation – Mémoire/soutenance – Examen final ponctuel
HANDICAP
-Site accessible aux Personnes à Mobilité Réduite.
-Accès à la formation et adaptation, contacter notre référent·e handicap : mission.handicap@fdme91.fr
MODALITÉS D’OBTENTION
-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.
ÉQUIVALENCE
Information bientôt disponible
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PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS FILIÈRE TERTIAIRE (Assistanat, Hôtellerie-Tourisme) site d’Évry-Courcouronnes : 01 60 79 75 39 – tertiaire.e@fdme91.fr