Sur les formations en secrétariat, assistanat et gestion du site d’Évry
Tourisme Hôtellerie
Filière métier : Accueil - secrétariat
BTS Management en Hôtellerie Restauration – Option B : Unité de production culinaire
OBJECTIFS
À l’issue de la formation, le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration sera capable de :
• Assurer la relation client dans un contexte de servuction (service et production)
• Apporter au client expertise et conseil
• Encadrer des équipes
• Animer la politique commerciale de son unité
• Développer la relation client tout en menant un management opérationnel performant.
POURSUITES D’ÉTUDES
• Licence Pro
• Master MBA
ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
Selon l’option choisie :
• Réceptionniste, chef·fe de réception, responsable accueil
• Concierge, chef·fe concierge, maître·sse d’hôtel, gouvernant·e
• Assistant·e de direction / Directeur·rice d’un établissement hôtelier, d’hébergement, de restaurant ou de cuisine collective
• Sommelier·ère, chef·fe barman·aid
• Commercial·e, directeur·rice commercial·e
• Responsable séminaires ou événementiels
• Chef·fe de partie, chef·fe de cuisine
• Responsable de productions
• Acheteur·euse
• …
CONTENU DE LA FORMATION
option B « Management d’une unité de production culinaire » : activités adaptées à la production culinaire
• Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
• Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
• Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
• Culture générale et expression
• Communiquer à l’écrit et à l’oral en langues étrangères (LV1 et LV2)
LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ
Tout type de lieu de restauration, d’hébergement à caractère social ou commercial, hôtel-restaurant traditionnel et de luxe, chaînes d’hôtellerie restauration nationales et internationales.
MISSIONS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI·E PAR L’ENTREPRISE
1 .1- Conception et réalisation des prestations de service attendues par le client
- Préparation des prestations de service attendues par le client
- Organisation, réalisation et contrôle du service
- Élaboration des fiches techniques et/ou procédures
- Recherche et innovation dans la production de services (créativité et innovation)
1.2 – Évaluation et analyse de la production de service
- Contrôle de la conformité aux standards de qualité souhaitée
- Mesure de la qualité de production de services par rapport aux attentes des clients
1.3 – Communication avec les autres services
- Création, utilisation et adaptation de processus et de supports de communication entre les services
- Gestion de l’information et de sa diffusion
2.1 – Participation à la définition de la politique commerciale
- Identification et analyse des besoins des clients
- Contribution à la définition de la politique commerciale
- Étude et suivi de l’évolution commerciale
2.2. – Déploiement de la politique commerciale
- Animation de la politique commerciale de l’unité
- Évaluation des résultats de la politique commerciale
- Participation à l’élaboration de la politique tarifaire de l’unité
2.3 – Développement de la relation client
- Création et animation de la relation client
- Fidélisation des clients
3.1 Management de tout ou partie du service
- Animation de l’équipe de production de service
- Motivation et fidélisation de l’équipe de production de services
- Détection et valorisation des talents en appliquant la politique de gestion des carrières de l’entreprise
3.2 Gestion et animation de l’équipe
- Recrutement du personnel de l’unité
- Intégration, évaluation et formation du personnel de l’unité
- Application dans l’unité de la règlementation sociale en vigueur
4.1 – Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Application des directives de l’entreprise et respect des textes réglementaires
- Participation au contrôle de gestion du service
4.2 – Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise
- Sélection des outils pertinents d’analyse de l’activité du service
- Détermination de la contribution du service à la performance de l’entreprise
5.1 Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Définition du concept : l’offre de services proposée
- Détermination des besoins matériels, techniques (ingénierie),humains, commerciaux et financiers
5.2 – Evaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Choix d’un mode de gestion et d’une forme juridique
- Évaluation des risques et opportunités du projet
- Détermination du montage financier du projet
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Certifié par
le Ministère chargé de l’enseignement supérieur
CONDITIONS D’ADMISSION
• Formation en 3 ans : Titulaire d’un BAC Pro / BAC techno. non issu de la spécialité ou BAC général. 1 année «prépa» devra être effectuée..
• Formation en 2 ans : Titulaire d’un BAC Pro ou technologique issu de la spécialité ou venant d’une section de «prépa».
Prérequis exigés
Être en mesure de travailler en horaires décalés et le week-end.
CALENDRIER
Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.
DURÉE
700 heures / an
TARIF
1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance de théorie et de pratique
Présentiel – Distanciel
ÉVALUATION
Examen blanc – Mises en situation – Mémoire/soutenance – Examen final ponctuel
HANDICAP
-Site accessible aux Personnes à Mobilité Réduite.
-Accès à la formation et adaptation : contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr
MODALITÉS D’OBTENTION
-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation
INSCRIPTION SITE D’ÉVRY
Filière tertiaire : 01 60 79 75 39 – tertiaire.e@fdme91.fr
BTS Management en Hôtellerie Restauration – Option C : Unité d’hébergement
OBJECTIFS
À l’issue de la formation, le ou la titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration sera capable de :
• Assurer la relation client dans un contexte de servuction (service et production)
• Apporter au client expertise et conseil
• Encadrer des équipes
• Animer la politique commerciale de son unité
• Développer la relation client tout en menant un management opérationnel performant.
POURSUITES D’ÉTUDES
• Licence Pro
• Master MBA
ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
Selon l’option choisie :
• Réceptionniste, chef·fe de réception, responsable accueil
• Concierge, chef·fe concierge, maître·sse d’hôtel, gouvernant·e
• Assistant·e de direction / Directeur·rice d’un établissement hôtelier, d’hébergement, de restaurant ou de cuisine collective
• Sommelier·ère, chef·fe barman·aid
• Commercial·e, directeur·rice commercial·e
• Responsable séminaires ou événementiels
• Chef·fe de partie, chef·fe de cuisine
• Responsable de productions
• Acheteur·euse
• …
CONTENU DE LA FORMATION
option C « Management d’une unité d’hébergement » : activités adaptées à l’unité d’hébergement
• Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
• Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
• Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
• Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
• Culture générale et expression
• Communiquer à l’écrit et à l’oral en langues étrangères (LV1 et LV2)
LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ
Tout type de lieu de restauration, d’hébergement à caractère social ou commercial, hôtel-restaurant traditionnel et de luxe, chaînes d’hôtellerie restauration nationales et internationales.
MISSIONS SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENTI·E PAR L’ENTREPRISE
1 .1- Conception et réalisation des prestations de service attendues par le client
- Préparation des prestations de service attendues par le client
- Organisation, réalisation et contrôle du service
- Élaboration des fiches techniques et/ou procédures
- Recherche et innovation dans la production de services (créativité et innovation)
1.2 – Évaluation et analyse de la production de service
- Contrôle de la conformité aux standards de qualité souhaitée
- Mesure de la qualité de production de services par rapport aux attentes des clients
1.3 – Communication avec les autres services
- Création, utilisation et adaptation de processus et de supports de communication entre les services
- Gestion de l’information et de sa diffusion
2.1 – Participation à la définition de la politique commerciale
- Identification et analyse des besoins des clients
- Contribution à la définition de la politique commerciale
- Étude et suivi de l’évolution commerciale
2.2. – Déploiement de la politique commerciale
- Animation de la politique commerciale de l’unité
- Évaluation des résultats de la politique commerciale
- Participation à l’élaboration de la politique tarifaire de l’unité
2.3 – Développement de la relation client
- Création et animation de la relation client
- Fidélisation des clients
3.1 Management de tout ou partie du service
- Animation de l’équipe de production de service
- Motivation et fidélisation de l’équipe de production de services
- Détection et valorisation des talents en appliquant la politique de gestion des carrières de l’entreprise
3.2 Gestion et animation de l’équipe
- Recrutement du personnel de l’unité
- Intégration, évaluation et formation du personnel de l’unité
- Application dans l’unité de la règlementation sociale en vigueur
4.1 – Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Application des directives de l’entreprise et respect des textes réglementaires
- Participation au contrôle de gestion du service
4.2 – Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise
- Sélection des outils pertinents d’analyse de l’activité du service
- Détermination de la contribution du service à la performance de l’entreprise
5.1 Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Définition du concept : l’offre de services proposée
- Détermination des besoins matériels, techniques (ingénierie),humains, commerciaux et financiers
5.2 – Evaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Choix d’un mode de gestion et d’une forme juridique
- Évaluation des risques et opportunités du projet
- Détermination du montage financier du projet
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Certifié par
le Ministère chargé de l’enseignement supérieur
CONDITIONS D’ADMISSION
• Formation en 3 ans : Titulaire d’un BAC Pro / BAC techno. non issu de la spécialité ou BAC général. 1 année «prépa» devra être effectuée..
• Formation en 2 ans : Titulaire d’un BAC Pro ou technologique issu de la spécialité ou venant d’une section de «prépa».
Prérequis exigés
Être en mesure de travailler en horaires décalés et le week-end.
CALENDRIER
Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.
DURÉE
700 heures / an
TARIF
1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance de théorie et de pratique
Présentiel – Distanciel
ÉVALUATION
Examen blanc – Mises en situation – Mémoire/soutenance – Examen final ponctuel
HANDICAP
-Site accessible aux Personnes à Mobilité Réduite.
-Accès à la formation et adaptation : contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr
MODALITÉS D’OBTENTION
-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation
INSCRIPTION SITE D’ÉVRY
Filière tertiaire : 01 60 79 75 39 – tertiaire.e@fdme91.fr
Licence Pro. Chef·fe de Projet Touristique
OBJECTIFS
L’objectif professionnel de cette formation est de former un·e manager opérationnel·le dans l’ensemble des activités de l’industrie du tourisme. À l’issue de la formation, le ou la titulaire de la licence sera capable de :
• Gérer et manager une entreprise touristique de la conception de produits touristiques, à leurs distributions en veillant au respect des aspects réglementaires et obligation de la profession
• Maîtriser l’ensemble des étapes de création puis de la gestion d’un projet touristique
• Comprendre et maîtriser les performances financières d’une entreprise
• Élaborer la stratégie de recherche de partenariats financiers, pour un hôtel, une agence de voyages, un tour-opérateur ou un événement international
• Maîtriser l’ensemble des procédures RH d’une entreprise du tourisme, les systèmes de réservation GDS et la chaîne du multicanal.
• Analyser les processus marketing des différents outils de promotion et de développement des projets touristiques
• Établir des relations avec les clients et son suivi (fidélisation).
• Identifier des besoins, réaliser ou répondre aux cahiers des charges touristiques
• Maîtriser les règles et la rédaction des contrats, notamment à l’international
• Concevoir et mettre en œuvre un plan de vente du produit touristique
POURSUITES D’ÉTUDES
• Master Management : parcours métiers de l’hôtellerie-restauration
• Master hôtellerie
ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
• Chef·fe d’entreprise, créateur·rice ou repreneur·euse
• Chef·fe de produit, forfaitiste, organisateur·rice de voyages, producteur ·rice de prestations touristiques, technicien·ne confirmé·e forfait, tour-opérateur·rice, voyagiste
• Métiers de l’hôtellerie : assistant·e manager, chef·fe de brigade, chef·fe de réception assistant·e de direction, gérant·e ou directeur ·rice d’hébergement (hôtel, hôtellerie de plein air, club de vacances)
CONTENU DE LA FORMATION
• Socio économie du tourisme (4 ECTS)
• Identifier les besoins de l’entreprise touristique (6 ECTS)
• Lancer le projet de l’entreprise touristique (4 ECTS)
• Tourisme numérique et digital (6 ECTS)
• Stratégie marketing du tourisme (6 ECTS)
• Piloter le projet de l’entreprise touristique (4 ECTS)
• Communiquer sur le projet de l’entreprise touristique (4 ECTS
• English for tourisme and hospitality (6 ECTS)
• Mémoire (8 ECTS)
• Projet tutoré (12 ECTS)
LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ
Entreprises privées (de la start-up au grand groupe international), Institutions publiques (intercommunalité, comité départemental ou régional du tourisme), structures associatives et structures d’hébergements.
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Certifié par
le Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche
CONDITIONS D’ADMISSION
– soit être titulaire des 120 crédits des L1 et L2 d’une licence
– soit être titulaire d’un diplôme Bac+2 de préférence BTS MHR ou Tourisme, ou d’un titre de niveau 3 enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
Prérequis exigés
aucun
CALENDRIER
Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.
DURÉE
525 heures
TARIF
1/ en alternance : formation financée par l’OPCO. Selon le niveau de prise en charge, un complément de financement (reste à charge) est demandé à l’entreprise.
2/ financement personnel : nous contacter.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance de théorie et de pratique
Présentiel
ÉVALUATION
Contrôle en cours de formation – Mises en situation – Mémoire/soutenance – Examen final ponctuel
HANDICAP
-Site accessible aux Personnes à Mobilité Réduite.
-Accès à la formation et adaptation : contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr
MODALITÉS D’OBTENTION
-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.
PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS FILIÈRE TERTIAIRE à ÉVRY-COURCOURONNES : 01 60 79 75 39 – tertiaire.e@fdme91.fr
Prendre des notes et rédiger des comptes rendus
OBJECTIFS :
S’approprier les techniques de prise de notes, mettre en valeur les informations clés et rédiger des comptes rendus efficaces et fidèles
PROGRAMME :
Préparer sa prise de notes efficacement
> Se préparer efficacement : environnement, outils, concentration
> Appréhender diverses méthodes de prise de notes
> Élaborer sa propre technique de prise de notes, ses abréviations
> Prendre des notes sur ordinateur
Maîtriser sa prise de notes
> Déjouer les biais d’interprétation
> Capter l’essentiel pour noter utile
> Structurer ses notes
Structurer et rédiger des comptes rendus efficaces et fidèles
> Identifier les différents types de comptes rendus et les critères d’efficacité correspondants
> Connaître les règles à respecter
> Exploiter ses notes : trier l’information essentielle
> Bâtir le plan de son compte-rendu selon le destinataire et l’objectif
> Rédiger son compte-rendu en appliquant les techniques de communication
> Choisir la présentation la plus adaptée pour une plus grande lisibilité
Rédiger des e.mails efficaces
OBJECTIFS :
Rédiger des courriels clairs, efficaces et accrocheurs, gagner du temps et de l’efficacité dans la rédaction, bien structurer son message et utiliser les bonnes formules de
politesse
PROGRAMME :
Communiquer par e-mail : quand et comment
> Identifier les avantages et inconvénients du courrier électronique
> Quand écrire un courriel
> Connaître les règles de savoir-vivre informatique : la « netiquette »
Définir son message et gagner du temps dans sa rédaction
> Concevoir un message concis et structuré
> Avoir en tête l’objectif final dans sa communication
> Adapter son style à son objectif et à son interlocuteur
> Connaître les bons réflexes pour gagner du temps
Faire de ses e-mails des outils de communication efficaces
> Soigner son objet pour retenir l’attention et donner envie de lire
> Eviter les imprécisions, lourdeurs et fautes de ton
> Soigner son accroche et conclure efficacement
Soigner la présentation de ses courriels
> Connaître les règles d’écritures propres aux e-mails
> Porter attention à la forme autant qu’au fond
> Organiser son e-mail de façon lisible
> Relire ses courriels afin qu’ils soient parfaits
Adapter ses e-mails à diverses situations
> Adopter un ton ferme et courtois pour affirmer sans froisser
> Identifier les formules à éviter et à privilégier
> Gérer les situations délicates : relances, réclamations, refus, demandes…
> Rédiger des courriels spécifiques : à un supérieur hiérarchique, proposition commerciale…