Nous avons eu le plaisir de recevoir le Chef Gérard Cagna, pour une conférence durant laquelle il a rencontré les 13 apprentis en BTS Management Hôtellerie Restauration.
Fidèle participant à notre CRD, cet ancien chef doublement étoilé consacre désormais ses journées à l’écriture et à la transmission de son expérience en cuisine. Co-fondateur de la formation « Cuisine Mode d’Emploi(s) » avec son ami Thierry Marx, il est à l’origine du « Manifeste contre les Violences en Cuisine » rendu public le 17 novembre 2014.
Le RER est sa devise : Rigueur, Engagement, Régularité
Sensibiliser, entre autres, nos futurs managers en Hôtellerie-Restauration aux violences en cuisine, tel est l’objectif de cette rencontre. Depuis quelques semaines, les apprentis se sont préparés à accueillir cet hôte prestigieux dont le parcours atypique, espérons-le, sera une source d’inspiration pour leur carrière professionnelle.
Devant une assemblée attentive et surtout participative, le Chef étoilé a su engager une interaction très dynamique avec les jeunes et a prêté une oreille attentive et bienveillante à nos jeunes apprentis. Après cet échange, ce sont les apprentis en Cuisine et Service qui ont pu donner un aperçu de leur savoir-faire en organisant un déjeuner qui, bien sûr, respectait toutes les conditions sanitaires en vigueur. A l’issue du repas, le Chef Cagna a pu admirer les réalisations de nos BP boulanger dans le cadre de leurs examens blancs.
Pour la 4e année consécutive, 10 apprentis en BTM 1ère année, accompagnés par Stéphane REDON et l’équipe des formateurs de Pâtisserie, ont travaillé d’arrache-pied en vue du concours qui récompense le plus beau des gâteaux d’Évry-Courcouronnes.
Le jury du concours en compagnie d’Alain BAO, Directeur CFA FDME
Les modalités de la préparation restent inchangées : c’est un travail collaboratif avec les étudiants en design du Lycée Georges BRASSENS. Les uns imaginent le gâteau, les autres créent le packaging qui viendra le sublimer. Chaque trinôme, constitué depuis le 7 octobre 2020, a ainsi pu laisser libre cours à son imagination et présenter son projet devant un Jury d’exception : Philippe URRACA, MOF Pâtissier, Mickaël LA ROSA, formateur en Pâtisserie, Elsa TOUCHAT et Sophie BOUCHET, Designers.
Après une dégustation et des délibérations animées, l’annonce des résultats est tombée sur la Scène Nationale de l’Essonne Agora-Desnos : c’est Evan LEBRET qui a raflé toutes les récompenses :
-Prix de la meilleure collab’ gâteau/packaging/design, en compagnie de ses 2 comparses, Margaux AUGENDRE pour la partie Design et Mathilde ANGLEVIEL COIRARD pour le Graphisme,
-Coup de cœur du Jury – meilleur gâteau d’Evry-Courcouronnes,
-Coup de cœur Pâtisserie.
Sa création, « l’Exotico-Sezamu », dont la forme est inspirée par la cathédrale d’Evry, est une douceur pour le palais à base d’ananas, de mangue et de sésame, mais également un plaisir pour les yeux. Ce n’est pas Alain BAO, le Directeur du CFA, qui dira le contraire : il a fait partie des heureux spectateurs de la finale, en nombre très limité, qui ont pu ensuite déguster les différents gâteaux sur la terrasse extérieure du Théâtre.
Bravo Evan, et rendez-vous l’année prochaine pour la 5e édition que nous espérons démasquée !
Retrouvez l’aventure en images, des coulisses jusqu’à la consécration
Suite au large succès des éditions 2020 et du début d’année, la FDME assure la continuité du protocole sanitaire et propose le prochaines Journées Portes Ouvertes (JPO) virtuelles vers l’alternance le samedi 13 mars entre 9h et 17h sur inscription préalable.
Les JPO virtuelles, un formidable outil pour permettre aux jeunes de s’orienter et préparer leur avenir professionnel malgré les contraintes des mesures sanitaires
Collégiens, lycéens, étudiants ainsi que leur famille, seront accueillis sur une plateforme digitale et renseignés sur les 90 formations du CAP au Bac+5 accessibles dès 15 ans et sur les avantages de l’apprentissage.
La Faculté des Métiers de l’Essonne est le relais auprès des entreprises et peut ainsi rassurer ses candidats quant à la recherche d’une entreprise prête à lui faire confiance.
Rencontres et échanges avec les équipes en direct depuis son domicile
En alternant le temps entre le CFA et l’entreprise, l’apprentissage permet de profiter de nombreux avantages: acquérir de l’expérience professionnelle, associer théorie et pratique lors de la formation, s’intégrer dans l’entreprise, être rémunéré en tant qu’apprenti. À la FDME, 8 jeunes sur 10 ont un emploi à l’issue de leur formation.
Dans le contexte sanitaire particulier que nous connaissons, la FDME avait tenu à maintenir un de ces temps forts : sa Cérémonie de Remise de Diplômes (CRD). La formule inédite proposée cette année a donné lieu au lancement d’un concours photo suite à l’envoi d’une écharpe honorifique souvenir et d’un masque sanitaire logoté « FDME ». Cette opération a rencontré un large succès et nous remercions tous les participants pour les images qui alimentent les murs de photos sur nos pages dédiées du site internet.
Le Jury, composé d’une équipe FDME et de ses partenaires Suez et Enedis, n’a pas délibéré longtemps pour désigner les lauréats. Originalité, décors, mise en scène et partage sur les réseaux sociaux ont fait la différence. Un grand Bravo à Leslhy, Kanimozhi et Sonia !
3ème place
SONIA BTS Comptabilité Gestion sur Massy
Remporte un repas gastronomique pour 4 personnes au restaurant d’application Le Feu Louis
Suite au large succès de ses 3 premières éditions en 2020 et pour assurer le protocole sanitaire, la FDME propose ses 1ères Journées Portes Ouvertes (JPO) virtuelles vers l’alternance le samedi 30 janvier entre 9h et 17h sur inscription préalable. La FDME, toujours aux côtés des jeunes et des entreprises, s’associe aux JPO des écoles de la Chambre de Commerce et d’Industrie Paris-Île-de-France.
Les JPO virtuelles, un formidable outil pour permettre aux jeunes de s’orienter et préparer leur avenir professionnel malgré les contraintes des mesures sanitaires
Collégiens, lycéens, étudiants ainsi que leur famille, seront accueillis sur une plateforme digitale et renseignés sur les 90 formations du CAP au Bac+5 accessibles dès 15 ans et sur les avantages de l’apprentissage.
La Faculté des Métiers de l’Essonne est le relais auprès des entreprises et peut ainsi rassurer ses candidats quant à la recherche d’une entreprise prête à lui faire confiance.
Rencontres et échanges avec les équipes en direct depuis son domicile
En alternant le temps entre le CFA et l’entreprise, l’apprentissage permet de profiter de nombreux avantages: acquérir de l’expérience professionnelle, associer théorie et pratique lors de la formation, s’intégrer dans l’entreprise, être rémunéré en tant qu’apprenti. À la FDME, 8 jeunes sur 10 ont un emploi à l’issue de leur formation.
Le samedi 30 janvier 2021
Les REPLAY de cette journée n’étant plus disponibles, nous vous donnons rendez-vous à la Journée Portes Ouvertes du 13 mars 2021 !
La Faculté des Métiers de l’Essonne (FDME) est engagée dans l’accueil et l’intégration des personnes en situation de handicap. Une série d’actions menées depuis la rentrée démontrent de cet engagement. Certaines sont déjà connues et renforcées, d’autres sont inédites ou émergent pour faire face aux conditions sanitaires exceptionnelles.
Le parcours handicap en Prépa Apprentissage
C’est la 6ème année que la FDME accueille un groupe de jeunes en situation en handicap cognitif pour les préparer à intégrer le titre professionnel « Agent de restauration » en contrat d’apprentissage.
Au programme de cet accompagnement :
développement des connaissances professionnelles et techniques du métier lors d’ateliers au CFA et de stages en entreprise
mobilisation autour du projet, le travail en équipe, la prise d’initiative et la confiance en soi
acquisition des aptitudes et attitudes nécessaires à l’entrée dans le mode du travail
construction d’un parcours professionnel
Ainsi, une dizaine de jeunes compose la promotion 2020 du dispositif d’accompagnement « Trajectoires apprentissages en Essonne ». Des partenariats ancrés auprès de la MDPH, l’ADAPT, le CAP Emploi et les AGEFIPH sont les facteurs clés de réussite de l’action. De plus, cette année nous sommes également soutenus par leClub FACE Paris Saclay au travers du projet Job Academy . Les apprenants peuvent bénéficier de l’aide personnalisée d’un parrain. La rencontre parrains/filleuls s’est tenue le 2 octobre. Vincent BOURY, médaillé d’or aux jeux paralympiques de Pékin, est leur parrain d’honneur.
Le 2 octobre – Les jeunes du Parcours Handicap rencontrent leurs parrains
Une délégation de l’État a particulièrement apprécié cette émulation en faveur de l’insertion des jeunes reconnus travailleurs handicapés. Patrick TOULMET, Délégué interministériel au Ministère du travail, et Alain BUCQUET, Préfet délégué à l’égalité des chances, ont été ravis d’échanger avec l’équipe FDME et les groupes de la Prépa Apprentissage du PIC .
À l’écoute des apprentis malentendants
Des masques spéciaux
Les formateurs portent des masques inclusifs avec fenêtre transparente pour une meilleure compréhension des cours pour les apprenants qui pratiquent la lecture sur les lèvres.
Journée de sensibilisation du 6 octobre
Valentin est accompagné par ses interprètes durant son cursus de BTS Électrotechnique. À ce titre, la FDME a organisé une session de sensibilisation à la surdité auprès de sa section et de l’équipe pédagogique. Ils ont pu :
apprendre quelques astuces pour communiquer avec un malentendant
s’initier aux bases de la langue des signes françaises
Des cours « comme si j’y étais »
Pour des raisons de risques importants pour sa santé, Anne-Sophie doit éviter un maximum de sortir de son domicile. La FDME a adapté les cours de sa formation (BAC Pro. Gestion Administration) afin de lui permettre de suivre la formation à distance. Les cours se tiennent pour tous au « Barcamp » du CDR, espace de formation interne aux produits innovants, afin que la jeune fille se connecte depuis chez elle puisse rejoindre le groupe en visio-conférence.
Attention COVID : se déplacer en toute sécurité pour se former
Dans le cadre des mesures sanitaires liées au COVID, l’AGEFIPH peut prendre en charge les frais de transport individuel (taxi) pour les apprentis reconnus travailleurs handicapés devant éviter les transports en commun. La référente Handicap FDME peut aider les personnes concernées à constituer leur dossier. Cette aide exceptionnelle peut aussi financer du matériel informatique nécessaire au suivi d’une formation à distance.
Sensibiliser et mobiliser autour du handicap
Mama MINTÉ, notre chargée de mission handicap et insertion, a répondu à l’appel de la section des BTS Tourisme qui ont choisi pour cette année l’option de spécialisation « Tourisme et Handicap ». Elle est intervenue auprès d’eux pour les sensibiliser à la question du handicap et leur apporter son soutien dans leur souhait de devenir des ambassadeurs de cette thématique auprès des apprenants FDME.
les « BTS Tourisme » engagés dans la thématique
Le jeudi 3 Décembre 2020, à L’occasion de la Journée Internationale du Handicap, les apprentis de 1ère année de BTS TOURISME, en tant que professionnels du tourisme en IDF ont participé à la Web Conférence« Promouvoir son offre accessible » –animée par l’association des Acteurs du Tourisme Durable (ATD), le Comité Régional du Tourisme Paris Île-de-France (CRT), l’Office du Tourisme et des Congrès de Paris (OTCP) et l’association Tourisme et Handicap – La destination Paris Ile-de-France a réaffirmé son engagement à mieux accueillir tous les visiteurs et particulièrement les personnes en situation de handicap, malgré la crise sanitaire et dans la perspective de l’organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024. Puis, une classe virtuelle a donné la parole aux apprentis. Dans le contexte actuel ces derniers ont profité pleinement de cette expérience : ils ont ouvert les yeux sur leur secteur et les acteurs qui le dynamisent à travers des projets de qualité.
Cette initiative est venue renforcer l’intervention de Mme Minté en cours de projet de spécialisation, option que les apprentis peuvent choisir à l’examen national et dont le thème développé à la FDME est « accueillir des personnes à besoin spécifique« . Les thèmes abordés ont également nourri les cours de Gestion Relation Client et de Gestion de l’Information Touristique
