BTS Management en Hôtellerie Restauration (ex BTS HR) – Mise à niveau

La filière des Métiers de bouche vous permet d’accéder à la MISE A NIVEAU pour cette formation. Le BTS MRH est assuré par la filière Tourisme Hôtellerie

APPRENDRE À

• Assumer la responsabilité d’un service d’hôtellerie ou de restauration
• Fidéliser et développer la clientèle
• Maîtriser les méthodes commerciales, de marketing et de gestion financière d’un établissement hôtelier
• Connaître les techniques d’implantation et d’aménagement d’hôtel et le traitement des différents types de clientèle
• Gérer l’achat, la réception et le stockage des marchandises ainsi que la définition des postes de travail

Au sein

• De tout type de restaurants à caractère social ou commercial.
• Hôtel-Restaurant traditionnel et de luxe,
• Chaînes d’hôtellerie restauration nationales et internationales

QUALITÉS REQUISES:

Souci Habilité manuelle à tous les stades de la hiérarchie/ Sens de l’Accueil et de la courtoisie / Capacité à s’intégrer et à diriger/ Parfaite maîtrise du comportement / Bonne résistance physique

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENANT

• Assurer la gestion des stocks et des équipements dans un établissement hôtelier
• Assurer l’accueil dans un Hôtel o établissement à caractère commercial
• Assurer le service du client dans un restaurant
• Assister le responsable d’un hôtel ou d’un restaurant

Les particularités du métier

Les périodes d’activité d’un employé de l’hôtellerie restauration coïncident avec les périodes de loisirs et de repos de la clientèle. L’apprenant préparant un BTS est amené à travailler soirs et week-ends, les jours de fête, les jours fériés et aussi très tôt le matin ou tard le soir. L’activité est particulièrement soutenue durant les périodes de vacances et de fêtes.

CONDITIONS D’ADMISSION EN 3 ANS

Jeune de moins de 29 ans ayant un BAC PRO
ou un BAC technologique non issu de la spécialité

CONDITIONS D’ADMISSION EN 2 ANS

Jeune de moins de 29 ans ayant un BAC PRO, un BAC général ou technologique issu de la spécialité
ou venant d’une section mise à niveau

POURSUITE D’ÉTUDES

• Licence Pro
• Master MBA

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Réceptionniste
• Chef de réception
• Concierge, Chef concierge
• Assistant de direction d’un établissement hôtelier
• Assistant du directeur de l’hébergement
• Responsable accueil
• Gérant de restaurant de collectivité

INSCRIPTION SITE D’ÉVRY : 01 60 79 75 36  – tertiaire.e@fdme91.fr
Mise à niveau : 01 60 79 74 58 – artisanat@fdme91.fr

CAP Boulanger

OBJECTIFS

Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. A l’issue de la formation, il aura acquis les compétences nécessaires pour :
• Réaliser des pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base
en restauration boulangère. Dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

POURSUITES D’ÉTUDES

• CAP Pâtissier 1 an
• Mention Complémentaire Boulanger spécialisé en 1 an
• Bac Pro Métiers de l’Alimentation option boulangerie/pâtisserie
• BP Boulanger après l’obtention du CAP Boulanger

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Ouvrier boulanger
• Opérateur de fabrication de produits alimentaires
• Boulanger
• S’installer à son compte

CONTENU DE LA FORMATION

Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d’une livraison
• Préparer, fabriquer
• Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation
Production
• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Réaliser
• Contrôler
• Communiquer-Commercialiser
• Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
• Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante
• facultatif : langue vivante

LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ

Entreprises artisanales ou industrialisées.

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Certifié par

le Ministère de l’Éducation nationale

CONDITIONS D’ADMISSION

En 1 an : Être titulaire d’un CAP de la spécialité ou d’un niveau 4 minimum

Prérequis exigés

Pas de contre-indications à : station debout prolongée, port de charges lourdes contraintes des horaires, travail des jours fériés et week-end

CALENDRIER

Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.

DURÉE

450 heures / an

TARIF

1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Alternance de théorie et de pratique
Présentiel

ÉVALUATION

Examen blanc – Mises en situation – Examen final ponctuel

HANDICAP

Site accessible aux personnes en situation de handicap
– Contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr

MODALITÉS D’OBTENTION

 -Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.

 PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS SITE D’ÉVRY : 01 60 79 75 88 – artisanat@fdme91.fr

CAP Cuisine

OBJECTIFS

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tout type de cuisine. Sous l’autorité d’un responsable, il sera en capacité de :
• contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise
• assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
• respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement
• contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise

POURSUITES D’ÉTUDES

• Mention Complémentaire Employé – Traiteur en 1 an après le CAP
• Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant en 1 an après le CAP
• Bac Pro Alimentation option pâtisserie
• Bac Pro Cuisine
• Brevet Professionnel Cuisine
• Brevet Professionnel Boucher
• Brevet Professionnel Charcutier Traiteur

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Cuisinier
• Commis de cuisine
• Chef de partie
• Chef

CONTENU DE LA FORMATION

Organisation de la production de cuisine
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité
• Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Réalisation de la production de cuisine
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
• Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
• Culture professionnelle : Cuisine, Gestion, Sciences appliquées
• Prévention –santé-environnement (PSE)
• Français
• Mathématiques
• Physique- Chimie
• Histoire-géographie
• Enseignement moral et civique
• Langues vivantes étrangères
• Education Physique et Sportive

LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ

Tout type de restaurants : gastronomique, traditionnel, spécialisé

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Certifié par

le Ministère de l’Éducation nationale

CONDITIONS D’ADMISSION

En 1 an : Être titulaire d’un CAP de la spécialité ou d’un niveau 4 minimum

Prérequis exigés

Pas de contre-indications à : station debout prolongée, port de charges lourdes, contraintes des horaires , travail des jours fériés et week-end, travail à la chaleur. Résistance au stress

CALENDRIER

Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.

DURÉE

450 heures / an

TARIF

1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Alternance de théorie et de pratique
Présentiel

ÉVALUATION

Examen blanc –Mises en situation – Examen final ponctuel

HANDICAP

Site accessible aux personnes en situation de handicap
– Contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr

MODALITÉS D’OBTENTION

 -Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.

PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS SITE D’ÉVRY : 01 60 79 74 58 – artisanat@fdme91.fr

CAP Pâtissier

OBJECTIFS

Le titulaire du CAP Pâtissier aura acquis les compétences nécessaires pour :
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
• Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées
• Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente
• Être en contact avec la clientèle

POURSUITES D’ÉTUDES

• CAP Boulanger 1 an
• CAP Glacier
• CAP Chocolatier confiseur
• Mention Complémentaire pâtisserie glacerie chocolaterie confiseries spécialisées
• Mention Complémentaire Chocolatier – Confiseur en 1 an après le CAP
• Mention Complémentaire employé traiteur en 1 an (si autre diplôme même niveau même domaine)
• Brevet Technique des Métiers Pâtissier.

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Ouvrier de production en pâtisserie artisanale
• Pâtissier
• S’installer à son compte

CONTENU DE LA FORMATION

1 – Production pâtisserie
• Réaliser des préparations préliminaires
• Réaliser des pâtisseries, entremets
• Décorer
• Réaliser des recettes
2 – Chocolaterie
• Maîtriser les techniques de base du chocolat
• Maîtriser la cuisson du chocolat
• Réaliser des éléments de décors en chocolat
3 – Confiserie
• Maîtriser les techniques de base du sucre
• Maîtriser la cuisson du sucre
• Réaliser des décors à base de sucre
4 – Organiser sa production
• Organiser son travail
• Approvisionner
• Entretien et prévention des risques professionnels
5 – Gestion des approvisionnements
• Contrôle qualité
• Gestion des stocks
• Conserver
6 – Communication professionnelle
• Avoir une attitude et posture professionnelle
• Communication en interne
• Assister le chef dans son travail
• Commercialisation

LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ

Entreprises artisanales ou industrialisées

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Certifié par

Le Ministère de l’Éducation nationale

CONDITIONS D’ADMISSION

En 1 an : Être titulaire d’un CAP de la spécialité ou d’un niveau 4 minimum

Prérequis exigés

Pas de contre-indications à : station debout prolongée, port de charges lourdes contraintes des horaires, travail des jours fériés et week-end.

CALENDRIER

Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.

DURÉE

450 heures / an

TARIF

1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Alternance de théorie et de pratique
Présentiel

ÉVALUATION

Examen blanc –  Mises en situation  – Examen final ponctuel

HANDICAP

Site accessible aux personnes en situation de handicap
– Contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr

MODALITÉS D’OBTENTION

 -Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.

PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS SITE D’ÉVRY : 01 60 79 75 88 – artisanat@fdme91.fr

Licence professionnelle ingénierie électrique – Projeteur BIM

OBJECTIFS

• Participer à la gestion d’appels d’offres et d’avant projet
• Prendre en compte les normes et mettre en place une veille technologique
• Participer au chiffrage d’une installation
• Effectuer des bilans de puissance
• Effectuer l’étude d’implantation des équipements électriques «courants forts»
• Effectuer l’étude d’implantation des équipements électriques «courants faibles»
• Réaliser les schémas d’installations électriques – utilisation de CAO et de DAO
• Réaliser des notes de calculs d’installations électriques
• Mettre à jour le Dossier d’Ouvrage Exécuté (DOE)
• Utiliser les logiciels métiers (Autocad, Revit, Canéco, Dialux)

POURSUITES D’ÉTUDES

• Masters
• Écoles d’ingénieur

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Dessinateur projeteur en génie électrique
• Chargé d’études dans le domaine des installations électriques
• Chef de projet industriel en électricité
• Projeteur BIM, évolution vers BIM manager
• Assistant responsable d’affaires en électricité

CONTENU DE LA FORMATION

• Sécurité incendie et installation électrique
• Harmonisation : remise à niveau notions fondamentales en génie électrique
• Qualité de l’énergie – Compatibilité électromagnétique
• Définir une installation d’éclairage
• Installation distribution électrique HT/BT
• Réseau et bus de communication
• Gestion technique et pilotage des bâtiments
• Harmonisation sur la schématisation 2D
• Management de projet BIM / gestion de la maquette numérique
• Modélisation 3D & Architecture des bâtiments et des installations (utilisation de REVIT)
• Thermique & Energétique du bâtiment RE2020
• Intégration des ENR aux bâtiments
• Gestion Énergétique, micro-réseau et intégration des infrastructures de recharge des véhicules électriques
• Anglais dans le but de gérer de échanges à l’international
• Communication écrite et orale appliquée aux échanges entre professionnels. Rédaction de projet
• Projet tureuré : description de l’activité en entreprise
• Stage : dossier et soutenance
• Projet de fin de «stage» : activité technique

LIEU D’EXERCICE DE l’ACTIVITÉ

Entreprises d’installation électrique (majors, PME), bureaux d’études techniques (BET), cabinets d’ingénierie spécialisés (notamment dans les domaines de la distribution électrique des bâtiments, automatismes du bâtiment, énergies renouvelables, automatismes industriels), services travaux neufs de sites industriels ou tertiaires (hôpitaux, groupes d’hôtellerie, grande distribution …), services techniques des collectivités territoriales, …

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Certifié par

le Conservatoire national des arts et métiers

CONDITIONS D’ADMISSION

-Le candidat doit justifier d’un niveau Bac+2 dans une spécialité technique ou scientifique en rapport avec la formation : DUT génie électrique et informatique industrielle, BTS électrotechnique, BTS ATI, Licence L2 EEA, BTS FED option domotique.
-Adulte avec 5 ans d’expérience professionnelle (statut de la formation continue)

Prérequis exigés

aucun

CALENDRIER

Entrée possible de septembre à décembre. Nous consulter pour les prochaines dates de session.

DURÉE

520 heures

TARIF

1/ en alternance : coût de la formation pris en charge par l’OPCO de la branche professionnelle.
2/ financement personnel : nous contacter.

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Alternance de théorie et de pratique
Présentiel – Distanciel

ÉVALUATION

Contrôle continu –  Mémoire/soutenance

HANDICAP

Site accessible aux personnes en situation de handicap
– Contacter le référent handicap sur mission.handicap@fdme91.fr

MODALITÉS D’OBTENTION

-Diplôme accessible sous forme globale pour les candidats issus de la voie de l’apprentissage.
-Diplôme accessible sous forme progressive par capitalisation de blocs de compétences pour les candidats individuels ou issus de la formation professionnelle et de la VAE.

PRÉINSCRIPTION en ligne ICI
INFOS SITE D’ÉVRY : 01 60 79 75 44 – industrie.e@fdme91.fr

CAP Réalisations Industrielles en Chaudronnerie ou Soudage – Option B : Soudage

APPRENDRE À

• Décoder et analyser des données techniques (plans, schémas, descriptif des modes opératoires de soudage,…)
• Tracer et découper les matières premières (tôles, profilés)
• Préparer les postes de fabrication et leur environnement
• Réaliser la fabrication à l’atelier ou sur site (assemblage + soudage)
• Contrôler les réalisations (dimension, géométrie)

Au sein

– d’entreprises technologiques et industrielles ayant des besoins dans les domaines de la chaudronnerie, de la tôlerie, de la tuyauterie industrielle et des structures métalliques principalement dans la Métallurgie (aéronautique et spatiale, constructions navale et ferroviaire, …),
– d’entreprises agroalimentaire, chimie-pétrochimie, bois-papier-carton, bâtiment travaux publics, nucléaire et énergétique, etc.

QUALITÉS REQUISES

Rigueur, notamment pour les réalisations à fortes contraintes d’étanchéité et de sécurité (nucléaire, chimie, …). Grande habileté manuelle / Une bonne perception des formes et des volumes / Le goût du travail en équipe

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CONFIÉES À L’APPRENANT

• Participer à la fabrication des biens d’équipements et de consommation à partir de métaux et alliages.
• Intervient aussi bien à l’atelier que sur chantier pour des interventions de pose ou de maintenance.
• Exerce ses fonctions de façon autonome : préparation de la fabrication, montage des éléments et maintenance.

CONDITIONS D’ADMISSION

• Pour le CAP en 2 ans :
– à partir de l’âge de 15 ans révolus
– être issu de classe de 3ème
• Pour le CAP en 1 an :
Être titulaire au minimum d’un diplôme de niveau V (CAP, BEP) des métiers de l’industrie ou du bâtiment.

D’autres situations sont envisageables et tous les dossiers seront examinés. Le Dossier d’inscription doit être déposé le plus rapidement possible même sans entreprise d’accueil.

POURSUITE D’ÉTUDES

• Bac Pro Technicien en Chaudronnerie Industrielle

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES

• Qualification en soudage
• Chef d’équipe
• Chef d’atelier

INSCRIPTION SITE DE BONDOUFLE :  01 69 91 44 44 – industrie.b@fdme91.fr